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A estrela esbelta gosta de começar o ano com o Programa Limpo, uma limpeza que permite que você coma bastante, desde que você renuncie a alimentos processados, laticínios, glúten, açúcar refinado, cafeína e álcool. Faça por cinco dias para perder o inchaço das férias, melhorar a digestão, aumentar a energia e fortalecer o sistema imunológico..

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Café da manhã: Pêssegos com leite de coco

1 xícara de pêssegos congelados
2 xícaras de leite de coco gordo
2 colheres de chá de torta de abóbora (disponível na maioria das lojas de produtos naturais, mas você também pode usar uma mistura de canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
1 colher de arroz integral de baunilha, cânhamo ou pó de proteína à base de ervilha (como Vega, Living Harvest ou Sun Warrior) (opcional)
1 colher de sopa de semente de linhaça moída (opcional)
Alguns chuviscos de coco torrado (ou cru) (opcional)

Misture até ficar homogêneo e cremoso.

Faz 1-2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Almoço: Frango frito com castanhas

4 pequenos peitos de frango, cortados em 1-2 “pedaços
1 colher de chá chinês cinco especiarias em pó
1 xícara de castanhas de água
1 xícara de ameixas de Angelino picadas (ou quaisquer ameixas secas sem adição de enxofre ou adição de açúcar)
2 colheres de sopa de coco ou azeite
3 dentes de alho descascados e picados
1/4 xícara de aminoácidos crus de coco ou tamari sem trigo
1 repolho vermelho pequeno, frouxamente picado
Sementes de gergelim para enfeitar (preto ou branco)

Usando o mínimo de coco, gergelim ou azeite necessário para cozinhar sem queimar, misture tudo em fogo médio-alto em uma panela grande ou wok até que o frango esteja cozido e o repolho esteja macio.

Sirva quente, guarnecido com sementes de gergelim branco ou preto.

4 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Jantar: tacos de peixe com salsa

8-12 onças de peixe branco firme (pescada, alabote, bacalhau)
1 ½ xícara de leite de coco
3⁄4 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de sal marinho
4 folhas grandes de alface (como conchas)
Cebolas vermelhas em salmoura*
Salsa de manga*

Cebolas vermelhas em salmoura*
1 cebola roxa pequena
2 colheres de sopa de vinagre de arroz integral
1 colher de sopa de néctar de coco
Pitada de sal do mar

Fatia fina cebola vermelha para misturar em uma tigela com vinagre, néctar de coco e sal marinho. Deixe marinar ou “conservar” por até 24 horas.

Salsa de manga*
1 manga madura, descascada e picada em cubos de 1⁄2 polegada
1⁄8 xícara de coentro picado
2 colheres de sopa de raiz de gengibre ralado (descascada)
Suco espremido fresco e raspas de 1 limão

Misture os pedaços de manga, coentro, gengibre e sumo de lima e as raspas frescas no liquidificador, deixando alguns pedaços de manga para fora se quiser alguma textura extra.

Corte o peixe e corte em fatias grossas de 1/2. Mergulhe cada pedaço no leite de coco e depois na mistura de curry e coco. Cubra com a mistura todos os lados do peixe. Cozinhe o peixe em óleo de coco em fogo médio até que os dois lados estejam dourados. para cima (invertendo no meio da cozedura), as migalhas são douradas e o peixe é assado, ou então assar peixe no forno a 350 graus por 10-15 minutos.

Para servir, coloque quatro folhas grandes de alface. Encha cada folha com peixe cozido. Aplique generosas doses de molho de manga, depois cubra com cebolas vermelhas em conserva. Polvilhe com chipotle ou pimenta em pó para chute adicional.

Rende 2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Café da manhã: Abacate-manga shake

2 xícaras de água de coco
1 abacate maduro, cortados ao meio e sem caroço
1 espinafre de bebê punhado gigante
3 colheres de sopa de cajus inteiros
1 manga descascada e fatiada
Pitada de stevia
1 colher de sopa de linhaça moída

Misture até ficar homogêneo.

Faz 1-2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Almoço: salada de peixe escalfado sobre greens

2 filetes de qualquer peixe branco (alabote, bacalhau, robalo, pescada, durade, etc.)
1⁄4 xícara de amêndoas

2 chalotas, descascadas e cortadas em cubos

2 colheres de chá de sal do mar (alderwood fumado ou qualquer sal marinho fumado funciona melhor)

1 colher de sopa de azeite

Um respingo de leite de amêndoa ou arroz, para consistência

1⁄4 xícara de cranberries secas, sem açúcar

2 punhados de alface picada

Vapor ou grelhar peixe até ficar cozido (cerca de 10 minutos, dependendo da fonte de calor. Verifique no interior com um garfo enquanto cozinha). Descarte a pele e amasse os peixes em uma tigela com amêndoas, cebolinha, sal marinho, azeite e cranberries. Adicione leite de amêndoa ou arroz suficiente para obter uma consistência de salada de frango. Sirva com alface ou verduras mistas.

Rende 2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Jantar: frango com crosta de hummus com alecrim e limão

2 peitos de frango desossados ​​/ sem pele
2 limões (1 cortado em rodelas e 1 juiced)
1/2 xícara de hummus *
4 raminhos de alecrim fresco ou 2 colheres de sopa de alecrim seco
Garoa generosa de vinagre balsâmico
Sal marinho e pimenta moída na hora

Hummus*
1 pode feijão-de-bico (grão de bico), lavado e escorrido
2 dentes de alho descascados
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Misture todos os ingredientes no processador de alimentos.

Pré-aqueça a 450 graus. Coloque os peitos de frango em uma assadeira pequena, cobrindo toda a carne exposta com homus, mergulhando até cerca de 1/4 “de espessura. Mexa cada metade de limão na mão, organizando-os frouxamente sobre o frango com os raminhos de alecrim, divididos em pedaços menores.

Faz 2-4 porções

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Café da manhã: Manga com água de coco

2 mangas maduras, descascadas e cortadas em pedaços
1 xícara de água de coco
2 colheres de sopa de flocos de coco secos e ralados
Raspas e suco de 1 limão
1 ½ colher de chá de pó de cardamomo
Punhado de cubos de gelo (opcional)
1 colher de chocolate ou arroz integral de baunilha, cânhamo ou pó de proteína à base de ervilha (como Vega, Living Harvest, Sun Warrior ou Lifetime Life’s Basics) (opcional)
1 colher de sopa de semente de linhaça moída (opcional)

Misture e aproveite.

Faz 1 porção

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Cortesia de Jenny Nelson
Almoço: salmão quesadilla

4 tortilhas de arroz integral
8 oz salmão selvagem cozido (ou duas latas de captura selvagem)
1 cebola vermelha pequena, finamente cortada em meias luas
1/4 xícara de endro picado fresco (ou 2 colheres de sopa secas)
1/2 xícara de molho miso-amêndoa *

Molho de Amêndoas Miso *
1 xícara de amêndoas ou manteiga de amêndoa
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de missô de grão de bico
Suco de 1 limão
4 xícaras de água filtrada

Mergulhe as amêndoas em 4 xícaras de água filtrada por no mínimo duas horas. Coe e enxágüe bem. Coloque em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos com o resto dos ingredientes acima. Misture bem até purê e uma pasta lisa é formada.

Coloque uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio com algumas colheres de óleo de coco. Delicadamente, aqueça os envoltórios por 1-2 minutos de cada lado, para torná-los mais maleáveis. Enquanto aquece, pique cebolas e endro.

Uma vez que os envoltórios estiverem quentes de cada lado, retire do fogo (mantendo-o em meio) e cubra metade de cada envoltório com molho de missô e amêndoa, até a espessura desejada. Cubra com fatias de cebola roxa, endro e salmão.

Dobre o envoltório ao meio e coloque na chapa ou frigideira ainda quente. Cozinhe de um lado por 3-4 minutos, ou até as tortilhas ficarem douradas. Vire e repita do outro lado, cozinhando até que toda a quesadilla seja aquecida.

Sirva com uma fatia opcional de cal.

Faz 4 quesadillas

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Cortesia de Jenny Nelson
Jantar: Frango agridoce com verduras

½ xícara de tamari sem trigo ou nama shoyu ou aminos de coco
1/2 xícara de cidra de maçã ou vinagre balsâmico
Xarope de arroz integral de 1/4 xícara
2 dentes de alho grandes, descascados e picados
Um botão de gengibre fresco (aproximadamente 1 1/2 polegadas), descascado e picado ou 1 colher de chá de gengibre em pó
2 peitos de frango, cortados em tiras longas com cerca de 3 “de comprimento e 1/2” de espessura
1 colher de chá de sementes de gergelim

Em uma panela em fogo baixo, misture os cinco primeiros ingredientes até obter um molho suave e espesso, aproximadamente 12 minutos. Coloque os pedaços de frango no molho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cozido (cerca de 12-15 minutos).

Adicione pedaços a tigelas de verduras mistas. Despeje o restante líquido doce e azedo igualmente sobre cada tigela. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva quente ou gelado.

Rende 2 a 4 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Café da manhã: Milk shake de amêndoa e canela

1 xícara de leite de amêndoa (sem açúcar)
1 xícara de água de coco
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal marinho
2 colheres de chá de extrato de baunilha ou pó
3 datas sem caroço
1 colher de sopa de nozes
Stevia a gosto
1 colher de arroz integral de chocolate, cânhamo ou pó de proteína à base de ervilha (como Vega, Colheita Viva, Guerreiro do Sol, Fundamentos da Lifetime Life) (opcional)
1 colher de sopa de linhaça moída (opcional)

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso.

Faz 1-2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Almoço: Espinafre murcho e frango temperado

Peito de frango de 4 a 5 onças
1-2 colheres de sopa de azeite
2 colher de chá de páprica
1 colher de chá de sementes de cominho
1⁄4 colher de chá de semente de coentro
2 colheres de sopa de cebolas vermelhas fatiadas
1 manga madura, descascada e cortada em pedaços grandes
2 punhados grandes de espinafre fresco
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal marinho

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque o peito de frango em uma assadeira e cubra com azeite, sal marinho, páprica, cominho e coentro. Asse por 12 minutos ou até que esteja totalmente cozido. Retire do forno e deixe esfriar em uma tábua de corte. Depois de ligeiramente arrefecido, corte em pedaços finos.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo de coco e cozinhe delicadamente as cebolas por 2-3 minutos, mexendo continuamente. Adicione a manga e cozinhe até aquecer. Adicionar em fatias de peito de frango, misture delicadamente, em seguida, adicione o suco de limão e espinafre. Cubra a panela e deixe o espinafre a vapor. Polvilhe com um toque de sal marinho e sirva imediatamente.

Faz 1 porção

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Cortesia de Jenny Nelson
Jantar: risoto de grãos inteiros com corações de alcachofra

3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
1⁄2 cebola roxa picada
1 xícara de cogumelos frescos picados
1 xícara de milho
1 ½ colher de chá de orégano seco
1⁄2 colher de chá de tomilho seco
1 1 ⁄ 2 xícaras de corações de alcachofra (verifique se elas são livres de açúcar e aditivos se de uma lata ou pote)
Sal marinho e pimenta fresca
4-6 xícaras de sopa de cebola francesa ou caldo de vegetais orgânicos

Para uma panela grande em fogo médio-alto, adicione óleo, cebola roxa e cogumelos, e cozinhe, mexendo freqüentemente até amolecer (cerca de 5 minutos). Adicione uma xícara de água, levante o fogo para alta e adicione o painço. Abaixe o fogo para médio e comece a adicionar o caldo 1 a 2 xícara de cada vez, mexendo até quase completamente absorvido. Continue adicionando mais, então a mistura não é muito sopa, mas fica muito úmida. Continue fazendo isso até que o painço esteja macio e tenha pelo menos dobrado de tamanho (cerca de 20 minutos). Adicione ervas e corações de alcachofra durante os últimos minutos de cozimento e experimente a textura. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Faz 2-4 porções

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Café da manhã: Batido de amora e framboesa

2 xícaras de amoras e framboesas mistas
1 1 ½ xícaras de leite de coco
1⁄4 abacate
1 colher de chá de canela
1 a 2 colher de chá de estévia, a gosto
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa

Misture até cremoso.

Faz 1-2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Almoço: salmão com gengibre salteado

2 colheres de sopa de óleo de gergelim
8 oz salmão selvagem (cerca de 1 filé grosso), cortado em pedaços grandes
1 xícara de ervilhas, cortada em pedaços finos
1 cenoura, cortada em rodelas finas
1 cebolinha, em cubos
2 colheres de sopa de gengibre descascado e ralado
1 dente de alho descascado e picado
1 colher de sopa de molho de tamari sem trigo, a gosto
1 colher de sopa de vinagre de arroz integral orgânico (ou ume vinagre de ameixa), a gosto
1/4 xícara de castanhas secas secas (inteiras ou em pedaços)

Salmão temporada com sal marinho e pimenta preta. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicionando óleo de gergelim. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione pedaços de salmão e marrom, cozinhando em cada lado por cerca de 2 minutos. Depois de jogá-los pela primeira vez, acrescente as ervilhas e as cenouras, e depois que os segundos lados do salmão ficarem dourados, comece a misturar tudo delicadamente várias vezes enquanto adiciona gengibre e alho. Cozinhe até perfumado e todos os vegetais estão macios, em seguida, adicione alguns salpicos de tamari e vinagre, e gosto, ajustando, se necessário. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver por mais 1-2 minutos. Retire a tampa, misture cajus e cebolinha, misturando uma ou duas vezes para combinar antes de servir.

Rende 2 porções

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Cortesia de Jenny Nelson
Jantar: Vegetais Curry Julienned

2 grandes abobrinhas de verão (ou abobrinha, se preferir), feitas em tiras finas e longas com um descascador de legumes
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de molho de tamari sem trigo
1 filetes de anchova de pacote pequeno (embalados apenas em azeite, sem aditivos), picados
1 pequeno punhado de folhas de manjericão picadas (cerca de 1 colher de sopa)
2 colheres de chá de caril em pó
1 colher de sopa de alecrim fresco picado ou 1 colher de chá seco
3/4 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço (adicionado no final)
Pitada de sal marinho a gosto

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e sirva imediatamente, ou mantenha em um recipiente hermético na geladeira por vários dias.

Rende 2 porções

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