2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 cucchiai di pasta di curry madras

1 (13⅔-oz) può latte di cocco leggero non zuccherato

1 (14 ½-oz) può pomodori tagliati a fuoco a cubetti

2 tazze di pollo sfilacciato per rosticceria (pelle rimossa)

1. In una grande casseruola, mescolare il brodo e la pasta di curry. Scaldare a fuoco medio fino a ebollizione.

2. Sbatti in latte di cocco e burro di arachidi e fai sobbollire per 2 o 3 minuti.

3. Mescolare i pomodori (con liquido) e il pollo, e cuocere fino a quando riscaldato attraverso. Condire con sale kosher a piacere. Cospargere con le arachidi tostate tritate e servire con spicchi di lime, se lo si desidera.

Fa 4 porzioni. Ogni porzione: 527 calorie, 37 g di grassi, 35 g di proteine, 17 g di carboidrati.