görüntü

Yıllar önce beni büyüleyen bir yemek kitabı aldım: En Gizli Restoran Tarifler, Todd Wilbur. TGI Friday’s ‘dan 7-Layer Dip ya da Planet Hollywood’un tavuk parmakları gibi, her türlü zincir restoran yemek tarifleri vardı (evet, bu örnekler ne kadar önce yemek kitabının yayınlandığını size söylüyorlar). Kapak için her şeyi okudum, sonra Lone Star Steakhouse’dan harika bir bourbon-camlı somon ve Benihana’dan Hibachi Chicken ve Japon Fried Rice gibi birkaç yemek tarifi yaptım..

Her neyse, hafta sonu boyunca akşam yemeği için bir şeyler arıyordum ve peynir içeren bir şey hazırlamaya yemin ettim. Peyniri severim, Zengin peynir sever, ama gerçek şu ki, çok fazla yemek yiyoruz! Yani bir ara vermemiz gerekti. tuttum En Gizli Restoran Tarifler raftan ve Benihana yemeğini yapmaya başladı. Mektubu takip etmedim, zira o zamanlar soya sosu dökeceğimi söylediğimde (Zenginim, yakınlardaki Çin yemeğinden gelen karidesinden kızarmış karidesini çok sevdi), Zenginler sinirlendi . “Bunu sevdim mi bilmiyorum,” sözleri vardı. Çok güzel – soya üzerine gittim ve tavuk hala çok lezzetli oldu. Kızarmış pilav için olduğu gibi, bezelye için çağrıda bulundu, ama Zengin genellikle onları dışarı atılan pilavdan aldığından, onu atlayacağımı ve sadece doğranmış havuç yerine kullandığını düşündüm. Az pişmiş havuç da sevmediğini biliyorum! Benim için ders, bir dahaki sefere pilavı sadece yumurta ve soğanla yapacağım, sonra bir kısmını onun için bir kenara bırakıp geri kalanını benim için bezelye ve havuçla pişireceğim.!

İşte benim değişikliklerle uyarlanmış tarifler..

görüntü

Mantar ve Kabak ile Benihana Hibachi Tavuk

4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarısı [Bu tarif, onları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimlemenizi önerir; Göğüsleri yatay olarak, pirzola dilimledim ve bu şekilde pişirdim.

2 orta boy kabak, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimlenmiş [onları yarım aylara böldüm, yaklaşık 1/2-inç kalınlığında]

2 su bardağı dilimlenmiş mantar

sebze yağı

soya sosu

Tereyağı

Tuz, tatmak için biber

2 çay kaşığı limon suyu

Orta yüksek ısıda büyük bir tavada 1 Tbs yağ dökün. Tavuk göğsü ekleyin ve kızarıncaya kadar bir taraftan pişirin. Flip, sonra 1 Tbs tereyağı, 1 Tbs soya sosu ve tuz ve karabiber bir çizgi ekleyin. Ortada pembeleşene kadar pişirin ve her iki tarafta esmerleşin. Limon suyu ekleyin, tavaya bir girdap verin, ardından tavayı tavayla çıkarın ve folyoyla kaplayın. Boş tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, ardından kabak ve 1 çorba kaşığı soya sosu (ya da tadı daha fazla) ve tuz ve karabiber ekleyin. Sote kabak, sık sık, ihale kadar (ya da daha yumuşak, eğer onları böyle isterseniz). Tavadan çıkarın, folyo ile kaplayın. Daha sonra 1 Tbs tereyağı ekleyiniz (ya da daha az eğimliysen – bu reçete affediyorsa) tavada pişirmek, mantar eklemek ve üzerine en küçük soya sosu serpin. Tuz ve karabiber bir çizgi ekleyin, daha sonra sükse kadar (ama yine de nemli) soteleyin. Büyük servis tabağında, kazık tavuk, mantar ve kabak ayrı ve dekoratif olarak. Kızarmış Pilav ile servis yapın.

görüntü

Benihana Japon Kızarmış Pilav

2 bardak pişmiş pirinç, oda sıcaklığına soğutuldu [Birkaç gün önce Çin yemeği ile gelen pirinci kullandım]

2 yumurta, dövülmüş

sebze yağı

1 bardak donmuş bezelye [buraya dahil çünkü Sonraki zaman, onları yemeğe ekleyeceğim!]

1 bardak doğranmış havuç

1/2 bardak doğranmış soğan (1/2 küçük soğan)

1 1/2 Tbs tereyağı

2 Tb soya sosu

Tuz, tatmak için biber

Orta ateşte biraz yağda yumurta karıştırın, sık sık yumurta parçalarını spatula ile küçük parçalara doğrayın. Pirinci büyük karıştırma kabına koyun, daha sonra bezelye, havuç, yumurta ve soğan ekleyin ve malzemeleri birlikte dökün. Yüksek tavada orta-yüksek ısıda tereyağı eritin, ardından pirinç karışımını tavaya dökün ve soya sosu ve tuz ve karabiber ekleyin. Sık sık karıştırarak 6-8 dakika pişirin. Tavadan çıkarmadan önce bir kez tadın, istediğiniz kadar tereyağı veya soya sosu ekleyin. Hibachi Tavuk ve sebze ile servis yapın.